第三百三十四章 撂挑子不干了

狂炸小肉丸 / 著投票加入书签

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    在客人们的争相购买之下,宋记小伙计带来的几罐子番椒酱,眼瞅就要见底。

    都不用人提醒,铁牛就小跑着回宋记传信了。

    宋玉枝对这种情况早有预料,毕竟中式的炸酱、菌菇酱什么的,虽她能做到比别家都好吃,但都不算稀罕玩意儿,时下已经有了。

    就韩式辣酱是绝对的稀罕物,别家再没有的。

    卖的最好再正常不过。

    先前小伙计们还未从宋记出发,她就在熬煮第二锅了。

    熬煮到现下正好出锅。

    宋玉枝先让铁牛坐下喘口气,而后让铺子里其他人装盛酱料。

    等铁牛再带着几罐子酱料回到长缨街上,第一批买到新口味拌饭的客人,都已经吃的差不多了。

    跟过往一样,尝过宋玉枝手艺的人,就没有说不好的!

    尤其小伙计一点没夸张,宋玉枝做出来的肉丁炸酱,香味浓郁,肉丁与酱料完美融合,咸香适中,食之口齿留香,回味悠长。

    菌菇酱则是菌香满满,细嫩鲜美,细腻柔滑,仿佛凝聚了大自然的清新精华。

    而番椒酱就更别说了,风味独特,口感丰富,有辣味,却又不会太刺激,带着一点适度的甜咸味,辣而不躁,浓郁香醇。

    拌进饭里,真是他们此生从未尝过的全新口味!

    这还不算,宋玉枝很让铁牛带来一个消息,就是宋记还推出了素菜拌饭。

    就跟传统石锅拌饭一样,里头不放肉,只放青菜、豆芽、黄瓜丝和鸡蛋。

    这样的拌饭就跟别家一样了,卖四十文钱,到铺子里消费同样能减五文钱,也就是三十五文钱一锅。

    适合对新酱料意动,但仍然对差价耿耿于怀的食客。

    这下子便也没有人再把注意力放到其余食肆上了。

    客人们只需要考量自己到底是卖荤的,还是买素的了。

    那膳福斋的伙计见情形不对,一溜烟地回了铺子里报信。

    “掌柜的,这可如何是好?那宋记今日推出了新酱料。客人们抓着咱家,‘绝对和宋记的煲仔饭一模一样’的说法不放,非让咱家也弄那样的新口味。更还有刚买完、还没开动就后悔了,上赶着找咱家退银钱的客人……”

    膳福斋的掌柜哪里能想得出对策呢?

    连那宋记普通酱汁的配比,他都琢磨不出来,尚且是用了旁人送来的食方。

    这今天刚冒头的新酱料,肉丁炸酱和菌菇酱倒还好说,起码听过名头。

    那种什么不带红油和椒末、甜辣口的番椒酱,此前闻所未闻,见所未见的,这上哪里琢磨去?

    而且番椒价格昂贵,日常不是按斤卖,而是按两论的!

    购置这样贵重的东西,哪怕是一店掌柜,也只是高级打工人而已,哪里能做主呢?

    掌柜沉吟半晌便只道:“先别应承客人说咱家也会出新口味。等我把这事报给东家,让东家来决断。至于今日……那么些煲仔饭都已经做出来了,怎么也不能浪费。再降个五文钱吧。若是有客人要退银钱,也只管给退,不能砸了咱家的招牌。”

    伙计嗫喏着,想说自家的煲仔饭本就比宋记卖的便宜不少,赚头称不上多丰厚。

    而为了加急购置买砂锅,则已经多花了不少银钱。

    再来一次降价,那就真的是毫无赚头了!

    而且如意酒楼前的凉棚就那么大,一旦降价,前面已经买过的客人必然也要找过来退差价。

    掌柜摆摆手,示意他想的那些,自己都想到了,又叹息道:“我早就劝着东家没必要赌上自家的招牌,去模仿同行的招牌菜……事已至此,现下说啥都晚了。”

    那伙计越发缩了脖子,再不见方才在宋记伙计面前的嚣张气焰——

    要知道前两日捡到食方的是他,想在东家面前表功、撺掇东家学宋记售卖煲仔饭的也是他。

    这要是真赔了本,总得有人站出来担责任。

    东家又不会责怪最后做决断的自己,肯定会怪到下头的伙计头上。

    他怕是……

    那伙计哭丧着脸,只能寄希望于那送食方的人。

    希望他能接着和宋记作对,随后把新酱料的方子一并送来。

    不然他可真是保不住这份工了!

    *

    膳福斋是如此,其他模仿宋记煲仔饭的食肆亦是如此。

    他们有的和膳福斋一样降价出售,有的则是也弄出了一两样新口味。

    效果当然是不尽如人意的。

    要知道他们家的大厨的水平,根本远不及宋玉枝。

    现下再没有食方,哪里来的本事能再学个八份像呢?

    于是如意酒楼前的凉棚内,还属宋记的煲仔饭最不愁卖。

    只有等宋记的销空了,其他家食肆的模仿品才会有些销路。

    甚至因为宋记这么快的推陈出新、应对及时,口碑还又上了一层楼。

    这日后,更多的食客知道了宋记,甚至还有人把宋记的煲仔饭点到吉祥酒楼里去用的。

    反正两家大酒楼本就在同一条大街上,来回一趟也就一刻来钟。

    他们随行都带着小厮,使小厮跑一趟腿,方便的很。

    而宋记的小伙计也知道变通,就跟前头他们卖盖浇饭一样,那盖碗若是让客人带回去,就要收取两文钱押金。

    他们卖煲仔饭的时候也是一样,若是遇到想外带的客人,他们说好外带若是烫伤,宋记不担责任后,另外再收砂锅的三十文钱押金。

    即便加上押金,一锅宋记煲仔饭都不到百文钱。

    对于日常出入吉祥酒楼的客人来说,实在是不值一提。

    以至于这日宋玉锦再来吉祥酒楼巡视的时候,就发现吉祥酒楼里,好些客人一边对着煲仔饭大快朵颐,一边夸着宋记,还说下次再买别的口味来尝试……

    连着两次,想来检验成功果实的宋玉锦都扑了个空。

    尤其这次她还发现酒楼里的上座率,又跌了一成。

    这要是再跌下去,怕是王老太太就要收回她参与管理的权利了。

    她哪里还能坐得住呢?

    当天宋玉锦又把吕掌柜喊到了跟前,吩咐他把宋记新酱料的方子写出来。

    上一次吕掌柜就心不甘情不愿,再来一遭,他更不会一口应承。

    这次宋玉锦也没有那么多耐心和时间等候,吩咐完就说过两日来取。

    当然这两日时间里,宋玉枝也没闲着。

    她再接再厉,什么咸鸭蛋黄酱、台式肉臊酱、肉末豆豉酱……想到什么,她就信手拈来做什么,保管让食客永远对宋记保持新鲜感!

    反正只是做些新酱料而已,又不是研发新的菜式,并不需要很多本钱。

    而自家的煲仔饭又不以低价销售,留足了盈余空间,足够她去倒腾了。

    就算有些酱料销头不好,宋玉枝也不着急。

    因为酱料的保质期都不算太低,哪怕是在夏日里,放个两三天问题都不大。

    在保质期内,她大可以用酱料炒菜,售给被煲仔饭引流过来的食客。

    当得知宋记的在售酱料已经多达十种的时候,在宋玉锦第三次来吉祥酒楼发号施令之前,吕掌柜直接称病请假,撂挑子不干了!