第四百二十章 何方神圣

狂炸小肉丸 / 著投票加入书签

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    这些个菜式年年不重样,年年都跟降维打击似的,毫无疑问地夺冠胜出。

    其中只有偶尔几道,是普通人即便没吃过,至少也听说过的常见菜式。

    也只有这样菜式出现的时候,吉祥酒楼没能胜出。

    想来应该就是那大厨身体不适,没亲自参加,改由手下徒弟代师出战的几次。

    宋玉枝惊叹出声:“这吉祥酒楼的大厨,到底是何方神圣啊?!”

    沈遇没过过纸醉金迷的奢侈日子。

    便是家里最花团锦簇、烈火烹油的时候,他们一家也没有注重过享受。

    连从前府里的几个厨子,也都是战场上受了伤、没有其他去处的老伙头兵。

    他答不上这样的问题。

    好在两人已经回到了铺子里。

    铺子里有吕掌柜在,他肯定知道吉祥酒楼大厨的来历和本事。

    这天宋记打烊后,宋玉枝让其他人照常下工,只让吕掌柜多留了一阵,仔细同他询问这件事。

    吕掌柜道:“吉祥酒楼的大厨姓曹,如今已经是古稀之年。曹家是京城里头的厨艺世家,传到曹师傅手里,那更是煊赫。他从前没有专门在哪个酒楼、食肆做工,只接受雇佣,上门烹宴。据说他当年最鼎盛的时候,上到王公贵族,下到小官小吏,但凡设宴,都以请到他为荣。”

    宋玉枝听着,不觉心道难怪那大厨的参试菜式,跟其余厨子大相径庭。

    敢情人家是有家学渊源,还在京城的上层圈子里待了半辈子,跟一般的厨子自然不在一个层次上了。

    “那些个上位者的心态最难以揣度。京城那样的地界,上位者更是比比皆是。后来曹师傅也不知道得罪了何方权贵,散尽了家财,逃难逃出了京城,正好为外出行商的王家老太爷所救。后头他便随着老太爷回到了丰州城,成了吉祥酒楼的大厨。”

    曹师傅的性格古怪,还颇为看重规矩。他不喜与人交际,也不喜欢同没有厨艺天赋的人啰嗦。连我也没同他打过多少交道。尤其近几年,他年事已高,脾气就越发难以捉摸。现下他日常都不轻易下厨了,只守在大厨房里,监督几个徒弟做菜。”

    说到这,吕掌柜不禁叹了口气。

    “我前头跟东家说过,前头这每年一次的宴会,都是王家人去赴宴。后厨里,曹师傅同我没有别的交情,并不会特地邀我去,回来更也不会对我提起什么。我只能把我知道的这些,都告诉东家,再帮不上别的了……”

    宋玉枝摆手,说能知道这些已经很好了。

    然后她想了想,又说不对啊,“你说曹师傅,不喜欢同没有厨艺天赋的人来往。可是……”

    可是吕掌柜的味觉敏锐度不输于宋玉枝,对各色食方更是烂熟于胸。

    也正是因为看中他的天赋和能力,宋玉枝才会早早的,在还不知道吕掌柜身份的时候,就想着要把他招入麾下。

    事实也证明宋玉枝并没有看错人——

    吕掌柜来到宋记后,不仅凭借八面玲珑的手段,让宋记的生意上去了一个台阶。

    后头宋玉枝做出新菜,也是第一个让他试吃,然后根据他的建议,进行小范围的调整,使新菜更合北地百姓的口味。

    连宋玉枝带徒弟,都不用跟先前那样亲力亲为了。

    很多时候,宋玉枝忙不过来,都是让吕掌柜去品尝俩徒弟做出来的吃食,然后他分析出不足,再去指点叶儿和葵儿。

    可以说,两个小徒弟近来能有那么大的进益,也离不开吕掌柜的帮忙。

    他这还叫没有厨艺天赋,啥样的人才叫有天赋呢?

    吕掌柜再次叹息,“也就是东家问了,我才说。这件事我从来没跟旁人提起过。早年我进吉祥酒楼的时候,就是进的后厨。初时曹师傅对我还真是颇为和颜悦色,那时候厨房里的人都说,我大概是祖上积德,要被曹师傅收为徒弟了。连我自己都那么认为的,直到有一日……”

    有一日,尚且没那么老迈的曹师傅,应客人的要求,亲自下厨做了一道佛跳墙。

    他留了两小碗汤底,让吕掌柜帮忙尝味,评出哪一碗更好喝。

    那两碗汤,不论是卖相色泽、还是气味都是一模一样,一样的浓香四溢,余味无穷。

    以至于时隔多年后,吕掌柜现在说起时,都不由自主地露出回味的神情。

    宋玉枝试探着问:“掌柜选错了?”

    吕掌柜说是,“两碗汤味道相差无几,我选了其中一碗我个人认为更好的。惹得曹师傅大发雷霆,指着我鼻子说‘岂有此理’、‘不懂装懂’之类的话,从那之后他便待我和其余杂工就没有差别了。但后来王老太爷过身,酒楼里的掌柜和管事经过轮换,我差点被辞工,曹师傅还是为我说了一句话。也多亏他为我说话,我才能留下来。后头我就从大厨房转到前堂做工了。”

    哪个爱吃的人,没想过自己参与到美食的制作中呢?

    即便是苏轼那样的文人雅士,也琢磨出了许多流芳百世的食方。

    可吕掌柜被曹师傅厌弃了,注定不可能再在吉祥酒楼,继续走学厨的路子了。

    想来当时他转工时,心中肯定也有很多无奈和不舍。

    宋玉枝忙道:“掌柜别伤怀。我听人说,种一棵最好的时间是十年前,其次是现在。你现在若是还想学厨,我也可以教你。只要你不嫌弃我年纪小和时间少。”

    吕掌柜不禁笑起来,摆手道:“我哪里会嫌弃东家?实在是我这把年岁了,精力和热忱已经不能同年轻时相比。即便我厚颜让东家教我,也不过是浪费的东家时间罢了。何况,现下时不时就能尝到东家鼓捣出的新奇吃食,东家还会听取我的意见和想法……我又何必执着于自己烹饪呢?”

    精力倒是还好说,热忱却是消逝后再难寻回的。

    宋玉枝没再就这个话题多说什么,颔首道:“掌柜说的不错,就瞧我的吧。前头王家人和曹师傅不带掌柜去,我带你去。去了后若是侥幸能赢。我自会让那曹师傅知道,他错过了什么样的人才。”