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林忆莲问完问题之后,钱师傅也是不做任何的思考便回答道:“至少要两个小时以上吗,让这个脂肪,肉的脂肪充分的溶解到精肉里面去,那这样吃起来才能达到肥润,并且不油腻,所以这道菜其实看上去很简单,其实是道功夫菜,也是挑战你的耐心的一道菜。”
谢霆风也是点了点头说道:“对。”
林忆莲同样是点头跟着说道:“对。”然后继续问道:“那里面的这个清汤,就是清水汤底吗?还是要再加其他的东东西?”
谢霆风见林忆莲一下子就问道了非常关系的步骤,也是赶紧看向钱师傅,谢霆风现在也是庆幸自己是跟林忆莲一起来的,很多问题都不需要他自己去问,林忆莲就帮自己给问了。
钱师傅也是毫不隐瞒的说道:“这个我们在处理肉的时候,这个五花肉上面有一个骨头,我们就把这个骨头先调汤,调这个清汤,随后呢再来煮这个狮子头。”
谢霆风听完之后也是点了点头说道:“好的,谢谢你,钱师傅。”
就在他们说的时候,钱师傅也是笑着说道:“好了,狮子头已经好了,你们尝尝吧。”
钱师傅知道他们要来所以特意已经准备好了蟹粉狮子头了,林忆莲也是闻着蟹粉狮子头说道:“哇,好香啊,距离我上一次吃到蟹粉狮子头是十三年的时间了。”
谢霆风也是不敢相信的说道:“哇,十三年,你都记得这个一个狮子头的这个。”
林忆莲也是帮忙说道:“这个特别的味道。”
谢霆风看着钱师傅给自己盛好以后也是闻着香味说道:“我口水都快流出来了,我们赶紧尝尝吧。”
谢霆风说着也是迫不及待的开始吃了起来,这时候钱师傅也是继续跟他们说道:“狮子头它分四级,上面的蟹黄,其实蟹黄从蟹的本身来说,它只有香味没有鲜味,所以整个菜的表现上面,它只能是闻其香还不能取其鲜,秋天跟夏天的时候做清炖的,到了冬天春天的时候做红烧的。”
谢霆风也是一边听一边吃,听到钱师傅说道这里,谢霆风也是刚好可以接话说道:“对,比较浓比较暖胃的。”
钱师傅则是继续说道:“所以你这次挑战的话,正好是这个季节,可以做这个狮子头吃了。”
谢霆风知道自己要做蟹粉狮子头所以也是问道:“那螃蟹的这个有什么秘诀,让它煮的时候有不一样吗?”
钱师傅听完以后便回答道:“螃蟹它其实是一个非常寒的,所以我们吃的时候,吃大闸蟹的时候往往会蘸醋跟姜,他们都是热性的,但是呢,这个螃蟹里面呢,还有一种叫蟹毒,就是寒毒,它不能轻易的用姜来解决的,所以我们除了放了很多的姜之外,在煮螃蟹的时候,还要放入紫苏。”
谢霆风也是不知道这个紫苏是什么,钱师傅也是站起来到厨房里面拿了一些他之前用剩下的紫苏叶子。
谢霆风也是伸手拿了一片钱师傅拿过来的紫苏叶子,钱师傅笑着对谢霆风说道:“你可以闻闻它有一股清香的味道,其实紫苏除了煮螃蟹还可以烧鱼汤,在很多地方做鱼汤也是放这个紫苏来去腥的。”
谢霆风问了这个紫苏叶子的味道之后也是说道:“真没想到真的,好,谢谢师傅,那明天要不,可以请你跟我们一起去,你帮我们站个台什么的,因为我知道剧组这次又请了好多大碗的美食家,我们也需要有专家站一站台。”
钱师傅也是笑着说道:“不敢当,不过觉得很荣幸,到时候一定一定。”
谢霆风也是笑着说道:“好,谢谢师傅,谢谢。”
钱师傅这边也是结束了,回到了别墅之后,谢霆风跟林忆莲也是把他们今天的收获跟他们说了一下,小表弟也是直接拿出了他们获得的猪肉说道:“霆风,我们获得了明天做狮子头最关键的一个食材,猪肉。”
谢霆风这时候也是点了点头说道:“我今天也是学到了很多制作蟹粉狮子头的做法,今天晚上我就做给你们吃一下,现在我去准备食材,这个菜挺费时间的,光炖就要顿2个小时。”
谢霆风准备去练习一下这个蟹粉狮子头的的时候,胡杨也是笑着说道:“霆风,你把昨天我们那个螃蟹先给煮了,不然哪里来的蟹黄啊。”
谢霆风也是点了点头,可是怎么找也是没有找到螃蟹,这时候谢霆风也是问道:“你们有谁看到螃蟹了吗?我怎么找不到螃蟹了。”
这时候大表哥也是站出来说道:“我知道在哪里,昨天我看你们把螃蟹放在外面,我就给拿冰箱里冰起来了。”
谢霆风一听也是傻了,螃蟹怎么放冰箱里面去了,别把螃蟹给冰死了,谢霆风也是赶紧打开冰箱把螃蟹给拿了出来,用水冲了一下以后,发现螃蟹还活着才放心的把螃蟹先给煮了。
表舅这时候也是笑着说道:“看来今天等下有大螃蟹吃了,好开心啊。”
但是在煮螃蟹的时候,霆风突然说道:“对了,我想起来钱师傅跟我说煮螃蟹的时候要放紫苏,我差点给往了。”
大表姐一听也是说道:“我这里有紫苏。”
大表姐说着也是把一整盆的紫苏给搬了进来,谢霆风也是不敢相信的看着大表姐说道:“小表妹,你哪里来的紫苏啊?”
大表姐也是非常自豪的说道:“我5分钟换了8套旗袍赢回来了。”
谢霆风也是笑了,但是不管怎么样紫苏是有了,谢霆风也是摘了一点洗了一下,就放进锅里开始煮螃蟹了。
螃蟹煮上之后,谢霆风也是把五花肉去切了,等下等螃蟹好了之后,把蟹黄弄出来,然后搅拌到肉里就好了。
螃蟹煮好之后,谢霆风也是只要蟹黄,所以螃蟹就交给表舅了,表舅也是毫不客气就开始吃起了螃蟹,当然螃蟹的数量还是非常的多的,所以小表弟跟大表哥他们几个人也是都开始吃起了螃蟹,大表姐跟叶冰雨还有林忆莲则是在一旁帮忙弄蟹黄呢。
等着蟹粉狮子头做好之后,也是差不多快要吃晚饭了,所以谢霆风也是直接让节目组打包好了。
大家也是非常的不解,谢霆风也是笑着说道:“今天晚上我请大家去外面吃,我已经订好餐厅了。”
谢霆风这么一说,大表姐连忙说道:“要去外面吃饭啊,那我先去换身衣服去,我要穿的美美的,对了,我今天刚买了一套旗袍,我今天晚上就穿旗袍了。”
叶冰雨也是觉得马舒的这个提议不错,因为她也买了旗袍,也是同样的回房间去换旗袍了,既然大家都要去换衣服,谢霆风自己都要去换衣服,大表哥跟表舅还有小表弟也是都去换衣服了。
一个个都穿上正装之后,也是前往了谢霆风订好的餐厅,小表弟也不知道从哪里搞了一个帽子带在了头上,显得非常的英伦风,表舅则是衣服酷大叔的样子,大表姐看上去非常的普通,跟平时也差不多
一个个都进了餐厅之后,服务员也是直接带他们进了一个包厢,节目组也是早早的就在包厢里面排放好了摄影机,正对着他们进行拍摄呢。
大家都坐下来时候,每个人面前都放着一个神秘的餐盘,只是不知道里面放着什么,大表哥也是好奇的问道:“那我们每个人打开啊?”
谢霆风则是说道:“大表哥,你先来吧。”
大表哥也是毫不客气的打开了面前的实盘,看了一个披萨,大表哥也是不解的说道:“披萨?”
谢霆风看到了以后也是不解的说道:“怎么会有披萨呢?”
大表哥想了想以后也是说道:“可能,可能导演组很有心吧,我记得在我去意大利出差的时候,一周都在罗马,我吃了一周的披萨饼,都没吃腻,去的时候比较早的,十几年前了,那时候中餐厅也不多,就是想吃中餐也找不到,就这个还觉得能够接受。”
谢霆风听了之后也是非常惊讶的说道:“十几年前?十几年前你就在意大利演出了啊?”
大表哥也是点了点头说道:“嗯,是啊,那时候想吃中餐的时候就去吃披萨,就披萨还能接受,一直能够,感觉还能吃的进去,所以披萨对我来讲很重要。”
谢霆风也是点了点头说道:“那大表舅,该你了,看看这个是什么好吃的。”
大表舅也是笑着说道:“肯定是,比他要高大上一点。”
大表舅揭开之后,大家也是看到了一个汉堡,大表舅看到之后自己也是笑了,感觉好丢脸啊,刚才还说比披萨要高大上的,没想到来个汉堡,还没有人家披萨好呢。
大表舅这时候也是极力的开始说道:“别说啊,看到这个汉堡包,我真的心里挺有情怀的。”
谢霆风也是好奇的问道:“为什么?”
大表舅也是心里五味陈杂的说道:“当年,你们不知道,我当然北漂的时候,我曾经在金拱门里面打过工,然后后来呢,因为金拱门打工的时候,你只要干满六个小时,你就可以吃两餐汉堡包,超过不了六个小时只能吃一餐,免费的。”
小表弟这个时候也是说道:“那我也应该猜到我的了,牛排鸡排。”
谢霆风也是不解的问道:“啊,怎么有两个排呢?”
小表弟这时候也是笑着说道:“这是因为我小时候,我相信每个小朋友很想去吃西餐,我第一次点的是杂排,就是什么肉都有的,我就觉得比较丰富。”
大表姐这时候也是搓了搓手说道:“我好期待我这个啊,希望不是一件糗事,因为我是女神。”
大表姐说着也是掀开了自己的餐盘,掀开之后,大表舅也是笑着说道:“这个比我们好。”
大表姐这事则是说道:“在我们北方要是吃牛排吃很少很少的,学校让我们去少年宫干活,然后中午就管一顿饭,就是去那个西餐厅吃牛排,没吃过,那好,那就点这个吧,然后就问我,需要几成熟。”
大表舅也是笑着说道:“都不知道是怎么回事。”
大表姐也是说道:“怎么可能知道呀,都不知道,那肯定要熟的嘛,上来之后我就看这个东西,我在想,这是一个什么,为什么他把一块肉都给我了,我该怎么吃,后来是那个阿姨给我切开的,你看就是现在的这个样子。”
大表哥一看也是说道:“哦,原来是这样啊,我刚才还在想,为什么你的牛排怎么是切好的,原来是有意义的啊。”
也是轮到谢霆风了,谢霆风也是说道:“轮到我了,会是什么呢?”
谢霆风打开之后,大表姐也是笑了,因为她看到了一个带包装的,大表哥也是不解的问道:“这是什么啊?”
大表舅看到是三角形的之后也是问道:“这是三明治吗?”
谢霆风拿起来之后也是说道:“这个是饭团,我有一段时间一天三擦七八个月,每天都是它。”
大表姐也是不敢相信的说道:“真的假的啊?”
谢霆风笑着说道:“对,我在岛国流浪的时候,第一次吃呢,打开得很费劲,就是不懂得怎么打开,吃了几次才懂,原来人家是有设计的,你看拉这个线,然后掰开就可以吃了。”
大表姐则是好奇的问道:“唉,为什么你会去流浪啊?”
谢霆风则是说道:“因为我住的地方,是离开东京两个小时,所以每天得坐火车回去,但是其实晚上在最后一个堂课,可能就已经八点半到九点多,如果赶不上火车就没地睡,所以很多时候,你看我有时候就挨着一个背包,背包还不脱下来的,就在火车站里,看着别的露宿者,就过一两个晚上,就拿着它。”
谢霆风说完之后,也是轮到叶冰雨了,大家也是非常好奇的看着叶冰雨,不知道叶冰雨的餐盘会是什么。