第93章 家常炸茄盒

熊猫阿导 / 著投票加入书签

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    接下来开始煮烧鸡!

    烧鸡讲究的是皮香肉烂,更需要多煮多泡,不怕你煮的久,就怕你煮不够。

    水开,楚辞下入调味料,调味料很简单,就是盐和冰糖。

    冰糖主要是为了提鲜和柔和口感,甚至不喜欢也可以不放。

    煮制烧鸡的时候小火咕嘟就行,让其保持将开未开的状态。

    楚辞还在上面压了一个大盖子,怕最上边的烧鸡浮起来,不够进味道。

    行了,炖去吧,让时间赋予你美妙的滋味!

    楚辞接着制作其他菜品,宾客们也陆续赶到了。

    他们去的第一个地方自然就是新郎家的院子。

    上礼,打招呼,看节目,嗑瓜子,吃喜糖。

    节目也都是唱歌跳舞,图个喜庆热闹。

    早些年,很多老人拿到喜糖之后不吃,喜欢用布包包着,带回去给小孙子小孙女吃。

    有的时候孙子孙女回来探亲的太晚了,那劣质的糖果都变味儿了,成了不少农村孩子长大后的专属回忆。

    但是现在不同了,小孩子吃的东西也多,不稀罕这一口糖果。

    整整三十桌的宾客,人数众多,自然是热闹的很。

    小石头也趁此时机,打开了直播设备。

    直播间立刻涌入了一群观众。

    “昨天是准备,今天肯定就是大席正餐了!”

    “这可不多见,我还没去过农村大席呢~”

    “别看环境不好,但是味道绝对好,不然会这么受欢迎?”

    舞台上乐队成员也开始了一些热场表演,就等着新郎把新娘子接回来。

    今天的天气也很好,天朗气清,阳光明媚。

    这对新人来说,也是个好兆头啊。

    楚辞这边头不抬起,正在飞快的改刀茄子,准备制作炸茄盒。

    这是一道家常菜,虽然制作比较麻烦,但是味道没的说。

    咸鲜酥脆,口口香浓!

    这道菜需要选用老式的长条紫茄子,切成连刀片,也就是第一刀切到2/3处,不能切断,第二刀再彻底切断。

    楚辞下刀如风,快似闪电。

    很快就切好了一大盆。

    楚辞这里还是没有去皮,给茄子去皮虽然能够更好的挂糊,但是风味会差很多。

    茄子皮里的营养可比面糊要高啊。

    接下来调肉馅,用刀剁出来的肉馅当然更好,但是大席菜用刀剁就太慢了,一律选择机器绞肉。

    肉馅放在盆中,加入葱姜末,调料选择盐、胡椒粉、鸡精、蚝油、生抽老抽、鸡蛋和一点淀粉。

    顺着一个方向搅拌均匀,搅打上劲,放到旁边备用。

    再取一个盆,准备制作脆皮糊。

    主要用淀粉和面粉,比例在6:1到7:1,而且最好是用啤酒来调糊,这样更容易起酥。

    调制的面糊不能太干太稀,整体的状态能拉丝20公分是最好的。

    然后在里面加入一点盐来调口,不用太多。

    有些饭店在调糊这一步还要加上泡打粉,方便面糊起泡,家常做法就算了,能不放还是不放吧。

    楚辞这里也没有放。

    下一步开始夹馅,这就交给帮工来做吧。

    肉馅不能夹得太多或太少,稍微一按,能正好露出茄子边缘即可。

    在宾客们等待的过程中,也有喜欢做菜的人溜达到了楚辞这边,近距离观看大席制作。

    更有人开始打开手机,开始录制小视频了。

    “你看看,这大席做的,多带劲!”

    “以后能来乡下吃,就别去市里饭店了,又贵又不实在!”

    “呦,这大席师傅还挺帅的呢!”

    楚辞低头做事,一丝不苟。

    茄子全部夹好肉馅,用干淀粉封口,放到一旁备用,准备现炸现吃。

    这时,远远地听到新郎家里传来了欢呼声。

    “要表演二人转了,有绝活!快来看啊!”

    “在哪儿了?我也去看!”

    一帮围观群众呼呼啦啦的离开了。

    楚辞明白,这是大彪上台了。

    要论带动气氛,二人转绝对是头子!

    不论是公司年会,还是家庭宴席,演小品的,说相声的,唱歌跳舞甚至讲脱口秀的,都干不过二人转。

    这已经是业界的公论了,所以参加商演的演员们,没有一个希望自己排在二人转的后面。

    前面这么热闹的二人转表演,谁也接不住啊!

    果不其然,大彪这边直接是翻着跟头上台的!

    一个,两个,三个......

    最后大彪干脆直接连续翻了十个跟头,双脚稳稳落地,气不长出面不改色。

    台下掌声雷动!

    下一刻,大彪装作头晕的样子捂着脑袋打转。

    “哎呦,刚才这一下子,有点翻猛了,头有点晕。”

    “也就是咱们家乡父老太热情了,要不然我不能翻这么多跟头~”

    台下观众哈哈大笑,然后再次鼓掌。

    大彪憨憨一笑:“既然翻多了,那也不怕,我再给返回去,头就不晕了!”

    然后他直接旱地拔葱,反方向又翻了几个跟头,依旧是平稳落地。

    “这下好了,一点也不晕了!”

    这确实是厉害,台下观众情不自禁地开始赞叹。

    大彪接着说道:“感谢各位家乡父老这么捧场啊,先做一个简单的自我介绍。小子名叫大彪,是一位普普通通的二人转演员,水平不高,能力有限,但是愿意以最饱满的热情来回应在场的各位观众!”

    “只要你们的掌声不断,我的绝活表演就不断!”

    “今天大彪在这里祝福我们的新人,新郎白天歌和新娘子李曲项新婚快乐,幸福美满!给大家表演一个转手绢,你们的掌声越高,我转的东西难度越大!”

    台下果然掌声雷动。

    就在这时,大彪想起了什么,把刚放下的话筒又拿了起来。

    “对了,各位好朋友们,我们这里还有一个小比赛。”

    “咱们的大席师傅叫楚辞,也是个狠角色,手艺没的说,做菜的香味曾经把我们台下观众都给吸引走了。”

    “所以我和楚辞有个小赌局,看看今天谁的人气更高!”

    “输赢无所谓,就是为了大家开心,大家各凭喜好,用脚投票,喜欢看节目就留下来,喜欢看做菜就去那边。”

    “您留下来我高兴,您离开我也绝不生气。”

    “辛苦大家了!”

    大彪鞠躬致敬,台下观众开始起哄。

    “做菜有什么可看的,我在家天天做!”

    “你放心,你只要有绝活,我是肯定不会走的!”

    “还有这事,那我先去隔壁瞅一瞅,一会儿再回来。”

    “哈哈哈,你们这也不是一个行业的,还竞争上了,有意思。”