第130章 整扒熊掌

水煮荷苞蛋 / 著投票加入书签

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    她立即跑到自己那边,往盆里一看,褚直那泡好的熊掌中心正以肉眼可见的速度破开了一个洞。开头只能看见里面黑乎乎的,后来一下钻出一团小虫,跟褚德那边的一模一样。模样看着跟白蚁差不多,但浑身*的裹着一层黏液,最可怕的是数量巨多,争先恐后地咬破熊皮钻出来,看着头皮就一阵发麻。

    这波密集恐惧症带来的惊悚感还没过去,那些爬出来的小黑虫挣了挣翅膀,跟魔幻片似的“嗡”的一声飞了起来。

    二娘急忙拽着褚直后退,让成千上万只小黑虫飞上高空。

    从小黑虫钻出来到消失在空中,只留下吞噬的千疮百孔、几乎只剩下两张皮的熊掌,整个过程最多半分钟!

    花月楼后院此时只余三分之一看客,开始谁也没注意,后来忽然隐约的听见“嗡嗡”的声音,抬头往前头一看,似乎看到些飞虫,尚没有褚直、褚德几人脸上的惊骇醒目。

    眨眼之间,那些飞虫飞上高空,飞出了院墙,消失了。

    众人还不知道发生了什么,目睹这一切的严霜“啊”的大叫了一声,哪还顾得问冯翁想吃些什么,跑到二娘身边,看着盆里已经损坏的熊掌急道:“师父,美人哥哥,这可怎么办?”

    熊掌出了问题,还怎么能在戊时之前做好这道菜?

    二娘收回目中的震惊,望向那边和花月楼管事吵在一起的褚德。

    花月楼提供了十几只熊掌,都是一等一的珍品山货,都放在一起让大家挑选,褚渊的没事,褚惠的也没事,单单褚德的和褚直的出了问题?

    不过方才有几位管事也看到了小黑虫吞噬熊掌、破掌而出的情形,那也只能怪褚德和褚直没有挑选好。

    作为一个优秀的厨子,挑选食材是第一步,这一步没有做好,输也不能怪别人。

    褚德听见这个说法,简直要跟说这话的管事打起来。

    梅玖、冯石和张顺意闻讯赶来,先叫人把挑剩下来的那些熊掌都拿上来一一检查,并没有发现什么异常。

    三人商量了一会儿,按照花月楼的规矩,可以重新提供熊掌,但今次比试的时间不变,也不会重新比试。若是有谁不愿,可退出庖厨大会。

    最后一句话直接把褚德给噎了回去。

    褚直早料到今天会出意外,重新挑了一只熊掌不在话下。

    褚德蹲在灶台后面不肯去挑,冯翁见状,亲自过去扒扒捡捡挑了一只。

    此时午时已过,就算能将熊掌发好,到戊时也不可能做熟。

    吃过饭返回的众人听说错过了这场变故都后悔的不轻,个个伸长了脖子看褚直和褚德两队有什么法子能反败为胜。

    方才褚德跟管事吵吵,褚渊跟褚惠两队都没搀和,是因为就算不出意外,这时间也够紧的了。

    潇天河掀开锅盖把处理过的熊掌放入熬制好的高汤之中开始炖煮,同时从灶台下面取出黑布包裹着的一物。掀开一角,潇天河看到那细看像羊腿,颜色却比羊腿深得多,仔细一闻还有一股浓郁的腥臊之气的东西时,满意地笑了笑。

    这就是潇天河的秘诀——狗腿。

    他这道清炖熊掌在炖熊掌的时候,放入狗腿,将会大大增加熊掌的香味,但最后熊掌出锅的时候,这狗腿是弃而不用的,只加上精心吊制的清汤——旁人都以为香是因为汤,却不知秘诀是在狗腿。

    在潇天河的厨艺生涯中,他就是靠着这一招从未落败。

    潇天河盖上锅盖,才有时间看向褚直和褚德那边。见褚德垂头丧气地坐在灶台后面,潇天河心里不屑地笑了一声,而后头褚直那边,他那个帮手正两手各抓一把黑乎乎的熊毛给熊掌褪毛呢。

    这个时候才开始褪毛,怎么都来不及了。

    所以,在潇天河的注视下,褚直直接把褪完毛的熊掌塞进了准备好的五花肉里面,用竹签封上口子,就把熊掌放入锅里开蒸。

    小子输定了!看到这一幕,潇天河心道。这要是能把熊掌给蒸透,他把熊毛都给吃了!

    褚德蹲在地上,脑子里一片空白,没有想到会出现这样的状况,现在无论如何也来不及了,他拿什么和褚渊比?但若是就此认输,也太窝囊了。而且他总觉得诡异,为什么偏偏他的熊掌坏了?不对,褚直的不也坏了吗?

    褚德这么一想,抬头就看见顾二娘跟褚直两个人正一个切菜,一个烧火忙得热火朝天。

    “哎,小子,你到底还比不比?不比我老头子就回家睡觉去了。”冯翁也看见了那俩,头次觉得自家徒弟好,比这个褚德强多了。

    不过冯翁也有点生气,褚德年龄小不明真相,他可是瞧出来了,这肯定是有人故意捣乱。但冯翁吧,年岁大了,不喜欢跟谁斗来斗去的,至少褚德得有点血性,要是就这样认输了,他老头子跟着瞎着什么急?

    “不行,我不走,我还没没把熊掌做出来。”没想到褚德一下站了起来。他不能就这么走了,二娘跟褚直都没放弃,他也没理由放弃,他要是放弃了,岂不是正让那人如愿了——褚德也不知道那人是谁,但他信二娘,信二娘说的话。

    冯翁呵呵一笑,把包起来塞到怀里的熊掌拿了出来,他都打算带走回去自己下酒吃了。

    今天到花月楼的很多人都觉得银子花得不值,这场比试几乎没什么看头,仅有的一点意外又没赶上,只好把视线都投在忙碌的如玉公子脸上,多看一眼也能赚回来一些,直到闻到一股香喷喷的蜂蜜烤肉的气味。

    这气味是从对面的位置传来的,所以褚渊和潇天河第一时间就注意到了褚德跟冯翁的举动。两人没有再用灶火了,而是把柴火搬到中央点燃,上面放了一块不知从那里寻来的巨大的圆石头。老头举着熊掌,褚德往上面刷蜂蜜,刷好了就放在圆石上炙烤。

    难道这就是失传已久的炙熊掌?潇天河看着随着炙烤那熊掌几乎变大了一倍有些怀疑起来。

    熊掌在锅里炖着,潇天河的大徒弟悄悄下了场,过了一会带回个让潇天河震惊的消息,那烤熊掌的老头就是冯翁!

    潇天河的手跟大徒弟来回握了几次,大徒弟领命而去,那老头是冯翁的话,怎么也得想办法让他做不成炙熊掌!

    时间一点点过去,潇天河的大徒弟后来又回来了,因为文王那儿一大堆人想尽了办法,没一个管用的。冯翁炙熊掌从开始到现在屁股都没挪一下,人家就要熊掌和蜂蜜,根本没处下手!

    潇天河只能竭尽所能把他自己这道清炖熊掌给做好了,不过想他有秘诀在手从未输过,而那冯翁虽然名气比他大,可毕竟是半路改做炙熊掌,未必能比得过他。

    相对褚渊、褚德的较量,褚直和褚惠这边就没那么引人注意了。

    时间一点点过去,众人渐渐来了精神,原来随着时间临近比试终点,那熊掌浓郁香气渐渐飘了出来,不知道勾起了多少条馋虫,个个咽着唾沫,搓着掌心只等着那大菜端出来一饱眼福了。

    终于,沙漏里的最后一粒沙子坠下,勺子、叉子、筷子、手,都在这一刻停止了动作,打扮好没打扮好,丑媳妇都得出来见公婆了。

    上百只火把花月楼后院照的亮如白昼,到这个时候,天已经黑透了,大约是等的时间太长没了力气说话,每个人都静静地望着那四份被花月楼管事端着的熊掌。

    这四份熊掌是按照四人抽签顺序来排列的,先上来的是褚渊的清炖熊掌。老实说,位置排在第一多少有些不利,但潇天河对自己的秘诀很自信。

    熊掌盛放在一只很大的汤碗里,为了便于品尝,另外准备了六套食具,管事小心将汤分盛在六只汤碗里,然后用刀把熊掌切开,取小份同样放置汤碗里以供品尝。

    刀切熊掌的时候,几乎是一触即开,说明这只熊掌已经全然炖透。

    看着六位评判开始品尝熊掌,其余人只好干咽着口水。

    纵然成名已久,潇天河仍是有些紧张地看着袁至、苏尊等人吃下去了他烩制的熊掌,但除了那两位临时评判,袁至四人脸上并没有多余的表情。

    难道他做的不好?不可能。潇天河心想。

    “我看还是先尝尝下一位的再做决定,以免有失公允。”袁至还说了这么一句。

    本来尝试完就该投石评分,袁至这是什么意思?潇天河感觉不妙,一直密切关注着的文王同样感觉不妙,一个眼风过去,侍卫立即领悟到他的用意下去了。

    褚德烹饪的熊掌端上来的时候还在兹兹响着,仔细一看,熊掌是搁在炭火上面端上来的。虽然闻着蜜香扑鼻,但外头却跟黑炭一样。这分明是烤糊了!

    褚德硬着头皮上去道:“各位前辈,我这道炙熊掌是用古法炙成,虽然只有蜂蜜一味,却是保留了熊掌中最为精华的部分,各位请看……”

    褚德说着按照冯翁所言,用刀子小心横切掉熊掌上下三分之一厚度,只余中央三分之一厚度。一只熊掌本来也没有多厚,切掉三分之二后,几乎就是薄薄一层了。

    褚德迅速将留下的那三分之一切成薄片,趁热送至各评判面前。

    因一人只有一片,六人不觉分外珍惜,送入口时,只觉那熊掌被蜜浸透,香甜之余又有一股腊肉的清香,却又与腊肉不同,分外软糯,却全无没有发好的腥臊(六人皆知褚德的熊掌前头出了问题)。

    “好,这道古法炙熊掌果然不错。”王味赞道,比前头褚渊的清炖熊掌要好多了,前头那熊掌跟没处理好似的,一股膻味。

    褚渊和潇天河对视一眼,从王味的话里听出来某些意思。

    “好,现在开始投石。”袁至道。

    “慢着。”一道声音传来。只见冯石、张顺意、梅玖三人缓步而来。

    “方才听到这道熊掌是用古法炙成的,我和两位大掌柜都来了兴致,这古法炙熊掌可早就失传了啊!来,切一点,让我也尝尝。”冯石道。

    褚德知道,花月楼这三位大掌柜才是深藏不露的高手,他立即把剩余的炙熊掌切开,亲自取了一片送至冯石面前。冯石立即张口吃了,嚼了两下好像没尝出什么味道。褚德又送了一片,冯石索性自己动手,一片接一片的把剩下的都吃了。

    他站的离褚德最近,张顺意和梅玖不好越过他也没想到他两下就把炙熊掌给吃完了。

    褚德还以为是炙熊掌太好吃了,冯石才会如此,其实当时他根本没想到别的,直到冯石吃完了,擦了擦嘴,若有所思道:“不好,这古法炙熊掌不好。”

    冯翁眼里露出冷笑,这个姓冯的真是会睁眼说瞎话啊。

    冯石好像没看到褚德脸色变了,对着他说:“你这是古法吗?我吃着火候不足,蜜味过重,熊掌过硬,不但失去了熊掌本身的软糯,还添了许多烟火气,着实不算佳品,两位大哥你们尝尝。”

    冯石说完示意褚德请梅玖和张顺意品尝。

    褚徳傻眼了,中间部分都被冯石吃完了,只剩下上下烤糊的地方,那可怎么吃?

    褚德无奈,只好尽量挑选好一些的部位给两人切下一片。果不其然,梅玖和张顺意吃完都皱了皱眉。

    “好了,你们继续吧。”梅玖三人坐回自己的位置。

    冯翁瞧出来了,但什么都没说,褚直跟二娘又不在这一场比试里,就褚德这傻小子,还是输了比较好,能保住命。

    潇天河暗自松了口气,预感到这次总算保住面子了。但很快,他脸色又变了,四位厨头,除了王味投出了两枚棋子,剩下的皆是一人一枚,而且王味的那两枚棋子还是投给褚德的。所以这四人投完,褚德比褚渊还多得了一枚棋子。

    潇天河的视线不由投向那两位临时从看客中选出的评判。

    冯石和张顺意交头接耳说了几句,张顺意好奇地对梅玖道:“梅老哥,国公那队的潇天河极为有名,不会今天出什么岔子了吧?”

    梅玖道:“莫急,等那两人投完咱们也尝尝国公的厨艺。”

    褚渊对这个结果也很意外,不过从他脸上看不出什么,只有视线投向那两个一人手里攥着一枚棋子儿的临时评判时,视线就像飘在水面上的鱼浮猛然扎到了水里。

    褚德紧张地攥紧了手心。那两人都是年轻的小伙儿,先看看褚德,又看看褚渊。褚德瞧着一人要把手递给自己,猛地醒过来神似的缩了回去。

    “我这枚给国公爷,我更喜欢国公爷的熊掌,你的我都没尝出来啥味儿。”“叮当”一声,棋子落到褚渊的盘子里了。

    褚德的心不由下沉。

    最后一人看了看褚德:“炙熊掌口感不如清炖熊掌,你输了!”

    褚渊赢了,他却没有一点喜悦,若不是他提前安排了这两个人,他今天必输无疑,哪出了岔子?

    看到冯石的眼色,潇天河很快下去了,方才端着褚渊菜品的管事也随之下去,顺手把潇天河烹制的清炖熊掌给了潇天河。

    梅玖、张顺意原打算尝试一下萧天河的菜品的,因为已经轮到褚直了,所以暂时放下,先行品尝褚直的整扒熊掌。

    整只熊掌已经去骨,在五花肉里蒸熟,吸收了五花肉的香气,后又经清汤煨制,吃起来肥而不腻,柔韧醇郁。品尝到褚直的整扒熊掌,冯石暗暗后悔方才引梅、张二人品尝,可现在也办法,只能看着梅、张二人频频点头。

    “我吃过不少熊掌,自己也烧过,都没有你烧的软糯又筋道,有些像吃小条鱼唇,但比鱼唇韧、香……不行,我得用帕子擦一下嘴,一会儿凉了,肯定要把嘴给粘上。”梅玖直言不讳地赞道。

    那倒是多虑了,根本粘不上,因为这根本不是熊掌。二娘心道。

    冯石装模作样地擦了擦嘴:“据我所知,想把熊掌炖到这种程度,至少需要七八个时辰,你是怎样做到的?”褚直原先选取的那只熊掌分明是坏的,别说潇天河不信,就是他也不信,只要被他听出什么猫腻,就别想胜出。

    听冯石这么问,所有人都望向褚直。

    二娘一步上前抱拳道:“其实特别简单,就是烹制的时候,不停地以内力催化熊掌,普通的炉火最多能将熊掌给烤焦,而我的内力却能达到炉火温度的数倍,还能透过熊掌表皮传到它的内部,不信各位请看……”二娘抓起早就准备好的石头放在两掌中央,没几下就变成了渣渣。

    “就是这样,所以这道整扒熊掌不是谁都有福气吃上的哦!喜欢就赶快投石吧!”二娘还趁机给褚直拉了回票。

    拉完飞快地跟褚直对视一眼,彼此点了个赞!

    其实在这场比试之前,褚直就已经“梦”到了会发生的一切,虽然在“梦”里,没有褚德褚惠,但褚渊一定会做手脚。所以在这场比试之前,褚直和二娘就做好了万全准备。