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梁晓秀在研读世界10大名表时发现一个普遍现象：名表的创始人都是制表师出身，而且世代相传。他们是精密仪器工程师，同时又是颇有商业头脑的管理人才。经过上百年的磨练，在第三代人手上才能生产出世界名牌手表。在漫长的岁月里，几代人都坚守品牌，始终奔着一个目标前进，那就是打造最好的钟表。
积家钟表的创始人就是这样的一位人物。
积家钟表1833年创办于瑞士的汝拉山谷。汝拉山谷远离贸易要道，山口因冬季漫长而经常与外界隔绝。在侏罗山脉当中，汝拉山谷的气候最为恶劣。但是在这种恶劣的气候环境下，却产生了一批制表大师。定居此地的居民在艰难的环境下，培育出创新灵活的头脑，拥有过人的耐性与积极的工作态度。在他们看来，唯有创造发明才是生存之道；他们活着就是为了创造，为了发明。他们的坚持、努力、奋斗没有白费，最终结出了硕果。
积家品牌的源头，就是的汝拉山谷历史的缩影。
积家素以传统制表工艺的捍卫者自居；同时也是精确计时技术和设计领域中的先驱之一。出色的质量、创新的概念以及细腻的做工，使积家钟表成为业界中的佼佼者。
积家将精确计时技术和艺术天赋融为一体，对瑞士整个制表业的发展做出了卓越贡献。
积家拥有一系列享誉表坛的产品。它的每一款杰作，都传承了积家100多年的制表工艺。在漫长的岁月里，积家一共发明了1231枚机芯，获得398项注册专利。
1833年，积家成功发明切削钟表齿轮的机具。此后在短时间之内，又陆续推出十数种崭新发明，并获得数百项独家专利。由于发明创造不断，原本规模不大的工作坊迅速扩张，而被当地居民冠以“大工坊”的称号。1888年，在积家表厂中任职的钟表师傅、技术人员与手工艺匠的人数已多达500位。在那个年代拥有500名员工的表厂寥寥无几。
垦殖汝拉山谷的积家家族延续到第十代子嗣，安东尼?积家脱颖而出，创办了积家表厂。他出生于1803年，从小勤勉刻苦、见识不凡；家传的打铁铺让他领略到冶金的奥秘，而且还与父亲一同研发出各种新式合金，提升了八音盒振动簧片的音质。
安东尼?积家对精益求精的追寻以及在实际经验中求证科学原理的坚持，不久引领他迈向机械艺术中的极致：钟表制作。他按部就班地学习制作一枚完整机芯所必须具备的专业知识，一步一步朝自己的目标迈进。期间，他发明了多项仪器与装置，对提升钟表的精准度做出了重要贡献。其中包括1844年问世的微米测量仪，它是历史上第一部能够准确测量出微米的仪器。
积家表厂在1860到1900年之间，一共推出350多款不同机芯。其中半数是复杂功能机芯，包括99枚各式问表机芯、66枚三问表机芯、以及128枚计时秒表机芯；此外还有33枚机芯则同时兼备了计时与问表功能。
从1890年起，积家表厂陆续推出完全自制的卓越复杂表款，同时拥有万年历、计时秒表及三问表功能的时计。
1892年积家制造的微型机芯2令表，震动了欧洲钟表界。1953年，英国女王伊丽莎白二世佩戴的就是一枚白金、镶嵌钻石的积家微型机芯2令表。
在积家的发展历程中，它以技术立厂，擅长发明创造，曾打造出钟表史上最精湛的超薄系列，其中最纤薄的一款表，厚度仅有1.38毫米。
从罕见的手工工艺到到卓尔不群的科技，积家将180余项制表技艺汇聚一堂。切割与轧制、表壳制造、热处理、机芯零部件的装饰、电镀、表壳抛光和装饰、精加工与校对，积家的钟表工匠力图让每一个制作过程都至臻完美。
积家是当今世上少数掌握珐琅微绘技术的表厂之一。这是一门难度极大的古老艺术，曾失传近百年。20世纪70年代，积家表厂重新揭开了这个神秘工艺的面纱。这项工艺要求珐琅结合绘画与冶金技术，积家花费数年时间，才在翻转腕表上首次重现微绘作品。
如今，积家表厂的三位珐琅师已经掌握了所有传统技术：烈焰珐琅、珐琅镂雕、半透明和掐丝珐琅。他们开发出一种专利工艺：将珐琅微绘画略微斜，置于光源下，即可看到丰富的色泽变化，展现独特的视觉效果和令人惊叹的细节。
积家的雕刻技术达到了炉火纯青的程度。经过多年历练，雕刻师能在黄金、精钢或铂金上雕刻自如。他们首先画出素描图，在翻转腕表背面直接用刀尖雕出图案；之后用凿子将图画按照适当雕刻风格进行细加工，达到了尽善尽美的效果。
在珠宝镶嵌方面，除了娴熟掌握拥有百年历史的传统镶嵌工艺外，积家还研发出两种创新独特的精湛镶嵌技术：雪花镶嵌和宝石镶砌。
雪花镶嵌是一项绝活：镶嵌师仅依据腕表本身或者需要镶饰的图案，毫无破绽地将宝石直接镶饰于其上。他将钻石逐一放上、比肩排列，以巧思匠心的布局把直径大小不一的美钻铺砌在贵重的金属上，随着钻石彼此摩肩接踵地铺满在金属表面，镶嵌师的作品也渐渐呈现出来。
宝石镶砌是积家镶嵌师们所研发出的最新技术，它的特色在于以最自然的手法将钻石镶上，呈现出钻石的光彩和完美晶莹的光泽。这是最适合梯形切工宝石的一种镶嵌工艺，能够让每颗宝石更完美地接合在一起，但用来串接宝石间的材质则消失无踪，仅剩下宝石美丽的光彩。如此精湛的镶嵌工艺自然是积家表厂秘而不宣的独门技术。
具有时代感和大胆创新的宝石镶砌技术，是珠宝镶工领域的杰出成就，运用在积家制的最漂亮的女表上。
积家腕表有极严格的质量管理体系：所有钟表都要经过最严苛的1000小时品质管理。积家1000小时测试首先应用于其圆形腕表大师系列中。1000小时测试后，才能决定一只腕表是否符合积家的质量要求。在1000个小时的测试中，腕表需要经过抗冷、热和不同大气压力的考验，并通过程度不一的冲撞测试。这些程序模拟了佩戴腕表时，所可能遭遇到的各种考验。
100多年来，积家制造出了一系列令钟表业震动的钟表。
梁晓秀研读了其中的一些有代表性钟表的资料，感觉那些名表就是技术与艺术最完美的结合体。她会画画，所以能欣赏那些艺术性极高的手表积家。她精选出几款最有代表性的手表资料，反复阅读，感受腕表的奢华之美。
积家双翼月相日历腕表是积家的代表作之一。在清晰易读的雅致表盘上，那枚表显示小时、分钟、秒钟、日历和月相。那款卓越机芯以双翼设计为基础，拥有前所未有的精准度，成为世界高级制表业中的佼佼者。双翼设计理念是钟表精密性能的一次革命，拥有由同一调校机构相连的两组机械装置，每组机械装置均配备独立的动力来源和齿轮系。
大型红色表盘翻转腕表重新演绎1930年代的红色表盘，它搭载了积家822型手动上链机芯，表壳大气而纤薄，融热情、古典与创意于一身。
翻转腕表系列于1931年问世，当时驻扎在印度的英国军官们渴望得到一款能够在激烈的马球比赛中使用的腕表。积家设计的可翻转表壳，巧妙地解决了这个难题。翻转腕表一经问世，便立即令钟表爱好者及装饰艺术美学家欣喜若狂，成为一款经典之作。翻转腕表不断推陈出新，在呈现多种风貌的同时，保持独特风格。大型双时区翻转腕表、大型双面翻转腕表、双面翻转腕表就是其中的珍品。
如今，佩戴一枚新款翻转腕表，已成为尊贵独特的象征。那款表浓缩制表历史，是完美技艺和美学设计的结晶。
大型传统腕表系列凝聚了积家100多年历史中取得的最新成果。表款外形典雅考究，装饰工艺出众，将两项传统复杂功能集于一身。以陶瓷、五级钛金属等高科技材质结合激光焊接、真空蒸汽涂层和等离子体抛光等尖端科技，赋予此系列的每一表款既经典又前卫的独特内涵。
大师系列以简洁的线条和优雅的外形突显出众的功能内涵。该系列搭载积家独家研发的高质量机芯，将经典美学设计与卓越技术性能完美结合。除具备基本的时间显示功能外，不同腕表还拥有不同的附加功能，如动力储存、计时秒表、闹铃、第二地时间显示或自动上链等。从极致简约的大师超薄腕表，到复杂考究的大师三问腕表，每一款腕表的设计都经历了漫长探索。
大师螺旋系列的设计名称来自积家的一项研究成果：压缩螺旋按钮，这项设计可确保表壳绝对防水。极限运动大师系列腕表将精确和可靠推向极致，更将人体工程学发挥得淋漓尽致，创新功能令这款腕表成为最适合极限探险家的时计产品：内嵌于表冠上的功能选择按钮便于操作、专利数字计时盘指示计时腕表的瞬跳分钟、手动停秒功能、环形动力储存显示，格林威治时间功能一目了然。
大型传统复杂功能腕表配备首枚遵循天体运转规律运行的飞行陀飞轮，可显示恒星时间。其三问报时装置内设有一枚焊接在蓝宝石水晶镜面上的教堂音簧，能发出清脆悦耳的报时声。
球体陀飞轮腕表将立体空间的球体陀飞轮与圆筒形摆轮游丝相结合，进一步提升翻转腕表的运行精度。这是首次将经典航海定时器中的标志性配件应用到腕表之中。
三面翻转腕表配备三个表盘，以三种面貌诠释不同时间：日常时间、恒星时间以及万年历，均由置于翻转表壳内的同一枚机芯提供动力。每当午夜12点时，制动器都会准时将机芯与表框上的万年历装置连接起来，并推动日期前进一格。
积家空气钟自1928年首度问世后，成为钟表领域的经典。空气钟能够恒久计算光阴的流逝，稳定地运转，丝毫不受年深日久的影响。空气钟计时精确度已超乎人类想象：月相显示每3821年才产生1日误差。空气钟的奥妙之处在于其仅消耗极少能量的机芯。机芯内置一个充满混合气体的密封膨胀室，可带动传动发条，为机芯上链。仅仅一度的温差，就能为其提供运行两天所需的能量。卓越的摆轮装置每分钟仅完成两个摆轮周期。
1959年积家推出首款配备机械闹铃的自动上链潜水腕表。随着潜水腕表的发展，积家重新设计全新表款并推出深海系列表，一款专为美国市场设计，另一款专门为欧洲市场设计。
在高级珠宝系列中，钟表艺术的魅力被装饰艺术唤醒，为该系列腕表增添了梦幻般的意境。
1929年，积家创制出世界上最小机械机芯的101机芯；机芯是世界上工艺技术的最伟大创举之一。
读完积家的资料，梁晓秀感觉学到很多东西，她不仅学到了一些钟表专业知识，还悟出了一个道理：要想靠手艺吃饭，手艺必须过硬。积家能成为世界名表，靠的就是它的独门绝技：技术与艺术的完美结合。
隔山如隔行，每一行当有每一行的运行规则和生存法则。梁晓秀虽然钦佩积家，但是她做不了那一行当，那是一门综合多门手艺的行当。相比之下，饭馆的所有工种都要简单多了。他们的那些厨师都没有上过大学，甚至都没有经历过厨师培训，而完全是“自学成才”。他们的服务员以及其他员工都没有上过大学，最高学历是中专。她就带着这样的员工创办新中国饭店，成为里尔市餐饮界的领头羊。